เมนูอาหารไทยที่มีรสชาติอร่อยถูกปาก มักจะมีสามเกลอเป็นส่วนผสมหลักด้วยกันทั้งนั้น เพราะเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้อาหารมีความหอม อร่อย กลมกล่อม ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้ม ผัด แกง หรือทอด ถ้ามี 3 ส่วนผสมคือ กระเทียม พริกไทย และรากผักชีเป็นพระเอก ก็รับรองได้ว่าจะต้องมีความอร่อยจัดจ้าน ไม่จืดจางอย่างแน่นอน
ทำความรู้จักกับสามเกลอ เครื่องปรุงที่เพิ่มเสน่ห์ให้อาหารไทย
คนส่วนใหญ่คงเคยได้ยินคำว่าสามเกลอกันมาบ้าง ซึ่งในเมนูส่วนใหญ่ของไทยนั้น ก็มักจะต้องใช้สามสิ่งนี้เป็นส่วนผสมหลักในเมนูอาหารไทย ได้แก่ กระเทียม พริกไทย และรากผักชี ที่นำมาโขลกรวมกันจนกลายเป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติกลมกล่อมสำหรับประกอบอาหาร นอกจากจะทำให้อาหารอร่อยขึ้น ก็ยังมีกลิ่นหอม และช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี และในปัจจุบันก็สะดวกมากขึ้น เพราะมีรูปแบบสำเร็จรูปให้ได้เลือกซื้อมาใช้งานและเก็บรักษาได้ง่าย ๆ เรียกได้ว่า ทั้งสะดวก สะอาด คุ้มค่า เป็นอย่างยิ่ง
4 เมนูที่มีสามเกลอเป็นพระเอก ทำง่ายไม่ต้องปรุงเยอะ
- ไก่ย่าง
ไก่ย่างเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก แต่มีเคล็ดลับอยู่ที่การหมักไก่ ถ้าต้องการให้ไก่ย่างมีความอร่อย เข้มข้น ครบทุกรสชาติ ก็ต้องหมักเนื้อไก่ด้วยสามเกลอ จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปี๊บ พักไว้ให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อไก่อย่างน้อย 30 นาที แล้วจึงนำไปย่างจนสุก
- ต้มจืด
ต้มจืดเป็นเมนูที่รับประทานได้ทุกวัย เพราะถึงแม้จะเป็นอาหารที่รสชาติไม่เผ็ดร้อน แต่ก็มีความอร่อยกลมกล่อม การทำเมนูต้มจืดออกมาให้อร่อยนั้น ความสำคัญอยู่ที่เครื่องปรุงที่ใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำซุป เพียงแค่ใส่สามเกลอลงไปในน้ำต้ม จากนั้นก็ตามด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่น หมูบด เต้าหู้ไข่ และผักชนิดต่าง ๆ ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง และโรยพริกไทยป่นเพิ่มอีกเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว
- ไข่เจียวหมูสับ
ไข่เจียวหมูสับเป็นเมนูง่าย ๆ ที่ทานได้ทุกวัน แต่การทำออกมาให้อร่อยไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด เคล็ดลับการเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูไข่เจียวธรรมดานั้นทำได้โดยใช้สามเกลอเข้ามาช่วย โดยนำไปหมักกับเนื้อหมูสับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม จากนั้นจึงนำมาผสมกับไข่และตีให้เข้ากัน แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ
- กุ้งอบวุ้นเส้น
กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูที่ต้องทำออกมาให้มีความกลมกล่อมครบทุกรสชาติ จึงขาดเครื่องปรุงอย่างสามเกลอไปไม่ได้เลย โดยนำไปผัดกับน้ำมันหมูและขิงซอย จากนั้นจึงใส่กุ้งลงไป ปิดฝาอบจนสุกได้ที่จึงค่อยใส่ต้นหอมและวุ้นเส้น แล้วเติมน้ำซุปที่ทำจากน้ำเปล่าผสมกับซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงไป เมื่อเส้นสุกจึงใส่น้ำมันงาและผักชีเพื่อเพิ่มความหอม
นอกจากสามเกลอจะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยถูกปาก ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเราด้วย เพราะนอกจากจะเป็นพืชผักสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ส่วนประกอบทั้ง 3 ชนิดก็ยังมีสรรพคุณทางยา เช่น กระเทียมช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัด บรรเทาอาการอักเสบ ลดไขมันในเลือด และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง พริกไทยช่วยแก้ลม ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง ขับเสมหะ และช่วยลดน้ำหนักได้ ไปจนถึงรากผักชีที่ช่วยขับเหงื่อ ขับลม รักษาโรคเหือด หิด และยังทำให้เจริญอาหารอีกด้วย
